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    大連淡干海參的發制方法

    2021-06-25 16:19:24

    大連淡干海參的發制辦法 




    大連淡干海參的營養價值被人們逐步知道,吃海參的人越來越多,海邊的人吃活海參也比較便利,可是內地的人只能吃加工好的干海參,看起來就愁人的。其實發海參很簡單,這里說說發制渤海刺參的辦法。

    先將海參身體洗凈在放入15~25度的溫水中浸泡24小時,見參體漲大泡軟后,再用小火煮制,開鍋后再小火煮15~25分鐘,后熄火燜到水自然冷卻后,將參取出洗凈,放入水中浸泡12小時,后開肚去牙(頭部白色物體為海參牙)再取出海參身體的五根筋,再浸泡兩天,每天換2~3次水(去筋的目的是海參發的比較大又柔軟),然后加工食用。


    還有的發海參的辦法,懶辦法:把海參洗凈后,頭天晚上放入剛燒開的暖瓶中,要半暖瓶開水,(半暖瓶水不容易把海參泡爛)天早上把海參拿出,洗凈去筋,再浸泡一到兩天,發倆也能夠多發幾個。




    大連淡干海參泡發海參時要注意下列事項:


    1. 泡發海參所用的器具和水質要潔凈,不能沾油、堿和其它易污染的雜物,因海參遇油和堿易造成腐爛。


    2. 用水發海參不但個別大并且人體吸收;


    3. 鹽分要泡除干凈,否則海參發不透;


    4. 刺參腹中的內壁(五根筋)可食用,且,要丟掉,可剪開參體取出內筋做湯用;


    5.海參因種類和大小不一,泡發時間則不一樣,勤查看,將發好的參揀出,未發好的繼續發。


    6.為了省事,能夠多發幾個,然后將海參放入冰箱,冰凍冷藏起來漸漸分而食用。營養不會削減。


    查看海參是否發好的簡潔的辦法:


    海參發至原長的2左右。


    具體的規范有兩個經歷能夠學習下,需求漸漸測驗領會:


    :用筷子(或者陶瓷大湯匙)能夠把海參夾(盛)起來(夾起來會斷掉便是煮過火了,能夠食用,冰鎮后硬度會略有增加),海參的兩端自然下垂,便是發好了,假如仍是直挺挺的,便是還需求繼續發制;


    :用筷子在海參的背部悄悄一戳,感覺能夠穿過去不費勁,就發好了,反之,則需求繼續泡發,假如海參煮悶后達到這兩規范,一般能夠以為發好了。


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